Du ved aldrig, hvor inspiration inspirerer dig. I efterårsparken, på kontoret eller ved komfuret i køkkenet.
Taler om køkkenet. Hvad er ikke et sted for kreativitet? Vidste du, at den berømte aria af Tancred Rossini skrev til lyden af kogende risotto? Derfor er dets andet navn "ris".
Ja, nogle af de store musikproducenter var gourmeter og elskede at "fremkalde" i køkkenet. Den samme Rossini, de siger, ville have været en glorificeret kulinarisk specialist, ikke havde udviklet sin musikalske karriere. Heldigvis bevares mange af komponisternes yndlingsretter i form af opskrifter.
Figaro Rossini Salat
Ingredienser: Kalvtunge - 150g, mellemstore rødder, en lille flok selleri, en lille flok salat, ansjoser - 30g, tomater - 150g, mayonnaise - 150g, salt.
Sprog sættes på brændeovne. Tilbered samtidig rødderne og drys selleriet i saltet vand. Så alle sammen med ansjos og salat skåret i strimler, men kun rødbeder - cirkler. Tomater er skoldet med kogende vand og skrællet. Bland alt sammen med mayonnaise og salt.
Nogle af de foretrukne retter af komponister serveres i franske restauranter. En af dem - kyllingebryst "Berlioz" - blev skabt af kokken af komponistens yndlingsrestaurant.
Kyllingebryst "Berlioz"
Ingredienser: 4 kyllingebryst, opdelt i halvdele, 2 æg, kvart kvartmælk, kvartkøt smør, 1 kop flødeskum, 1 kop kylling bouillon, juice fra 1 citron, salt, peber.
For artiskokker: 8 store frosne eller kogte hjerter (kødfulde centre) af artiskokker, halvhakket løg, et par spiseskefulde smør, et par spiseskefuld flødeskum, 350 g hakket champignon, salt, peber.
I en blanding af æg, slået med 2 teskefulde vand, udelades de saltede og peberede halvdele af brysterne. Så ruller vi dem ned i mel. I en opvarmet stegepande med smør, simmer bryst 5 minutter på begge sider.
Tilsæt fløde og bouillon. Så snart blandingen koger - reducerer vi ilden til grænsen og sondrer i 10 minutter. Fjern derefter fra varme og sæt til side på et varmt sted.
Parallelt, i den anden gryde, opvarm smørret og lad de fint hakket svampe koges med løg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt fløde, salt, peber og opvarm massen. Fyld den færdige fyldning med artiskokker og sæt i en ovn, der forvarmet til 200 ° C i 5 minutter. Kyllingebryst, indrammet med artiskokker og krydret med sovs, serveres på opvarmede retter direkte til bordet.
I forlængelse af temaet "kød" - komponentens favorithotel Handel - kødboller.
Handel kødboller
Ingredienser: Kalvekød - 300 g, svinefedt - 70 g, en fjerdedel pære, et stykke hvidt brød, gennemblødt i mælk, marjoram, timian, persille, citronskal, æg - 2 stykker, et par spiseskefulde fløde, muskatnød, nelliker, salt, peber.
Slib kød med løg, brød, zest og greens i en kødkværn et par gange, indtil sammensætningen er homogen. Tilsæt æg med fløde, salt, peber, krydderier og bland godt. Vi laver små kugler hakket kirsebær fra hakket kød, smider dem i kogende vand og koger.
Efterlad Din Kommentar